文藻外語大學W-Portfolio

2017-05-10 16:21:50

千層蛋糕

文章出處:http://dreamycat0421.pixnet.net/blog/post/426533333-%E3%80%90%E5%90%B3%E8%A8%98%E5%B0%8F%E9%A4%A8%E3%80%91%E5%8D%83%E5%B1%A4%E8%9B%8B%E7%B3%95%E4%B9%9F%E8%83%BD%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%9C%A8%E5%AE%B6%E5%8B%95%E6%89%8B%E5%81%9A
< 材料 >
餅皮部份 / 鮮奶油夾餡 / 
蛋 ---------- 4 個 糖粉 --------------20 g
糖 ---------- 3 大匙(約55 g) 動物性鮮奶油 ------200 ml
鹽 ---------- 少許(約1.5 g )
牛奶 -------- 360 ml
奶油 -------- 50 g
中筋麵粉---- 125 g
< 做法 >
1. 準備兩個容器,先將麵粉過篩放進其中一大容器,另一容器放進融化後的奶油、蛋、糖、鹽拌勻備用。
2. 將拌勻的奶油蛋液慢慢倒進麵粉中,一面倒一面攪拌成為麵糊。
3. 之後將牛奶分次加入麵糊中,攪拌均勻,直到沒有顆粒,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱靜置一小時。
4. 此時來準備餡料,將鮮奶油放進鋼盆(or 玻璃碗),打到全發,放進冰箱冷藏備用。
(可以在容器下墊些加了冰塊的水,有利打發鮮奶油。)
5. 一小時後就可以來煎餅皮了,準備一個6吋的平底不沾鍋(大致可煎出30片餅皮。)
利用小火加熱,煎餅皮前使用廚房紙巾沾一些奶油在不沾鍋上薄薄抹上一層。
6. 舀取適量麵糊進鍋中(如果使用6吋平底鍋,大約半湯勺的量),輕輕轉動平底鍋,使得麵糊自然攤成一張薄餅。小火將一面煎至凝固,邊緣有翹起來時翻面再煎至金黃,依序將所有麵糊煎完即可。  

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