通識課專題報告
課程：現代歐洲文化與文明
第一組專題報告
題目：「歐洲甜點的比較」
指導老師：林遠航 老師
1099200180 黃翊舒
1101202053 周家瑀
1101208103 陳泰瑋
摘要
一. 蜜蜂叮
1. 作法
2. 特色
二.奶油圓蛋糕
1. 作法
2. 特色
三. 烤蘋果卷
1. 作法
2. 特色
四, 洋蔥蛋糕
1. 作法
2. 特色
總結
一. 法國甜點特色總介紹
文化影響
飲食習慣
二. 德國甜點特色總介紹
文化影響
飲食習慣
三. 比較兩者
參考文獻
摘要：
歐洲是西點的主要發源地，人類歷史上最原始的甜點，是由麵粉調和油與蜂蜜而成的圓餅。在許多人類文明中，甜點常被用來作為供俸神明的祭物，除講究材料品質外，形狀更為重要。後來，農村蛋糕逐漸演變成婚禮、生日等重要場合的食品。由於當時還沒有糖，因此蜂蜜、無花果、棗子、芝麻、罌粟籽、香料等就成為最廣泛使用的材料。
十九世紀後期，因糖價大幅下跌，甜點逐漸成為一般民眾的日常食品，在麵包店及食品雜貨店都可買到新鮮蛋糕及甜點。二十世紀初，由於法國甜點技術更臻純熟，有些製作靈感又取自國外戲劇或社會現象，不少甜點師乾脆前往國外設點銷售，因此揚名海外。
法國甜點真正開始高度競爭是1947年左右，當時並沒有太多令人驚艷的作品出現，依然是鮮奶油蛋糕為主流。1950年開始，製作甜點之各項設備普及，除便利甜點製作與保存，大幅改善衛生外，此外，甜點師利用各類比賽製作極富創意的糕點，並互相觀摩學習，發掘後起之秀，甜點業因此更加受人重視。
參考文獻：
1. http://www.baike.com/wiki/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%94%9C%E5%93%81
2. http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
3. http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
第一組專題報告
題目：「歐洲甜點的比較」
指導老師：林遠航 老師
1099200180 黃翊舒
1101202053 周家瑀
1101208103 陳泰瑋
摘要
一. 蜜蜂叮
1. 作法
2. 特色
二.奶油圓蛋糕
1. 作法
2. 特色
三. 烤蘋果卷
1. 作法
2. 特色
四, 洋蔥蛋糕
1. 作法
2. 特色
總結
一. 法國甜點特色總介紹
文化影響
飲食習慣
二. 德國甜點特色總介紹
文化影響
飲食習慣
三. 比較兩者
參考文獻
摘要：
歐洲是西點的主要發源地，人類歷史上最原始的甜點，是由麵粉調和油與蜂蜜而成的圓餅。在許多人類文明中，甜點常被用來作為供俸神明的祭物，除講究材料品質外，形狀更為重要。後來，農村蛋糕逐漸演變成婚禮、生日等重要場合的食品。由於當時還沒有糖，因此蜂蜜、無花果、棗子、芝麻、罌粟籽、香料等就成為最廣泛使用的材料。
十九世紀後期，因糖價大幅下跌，甜點逐漸成為一般民眾的日常食品，在麵包店及食品雜貨店都可買到新鮮蛋糕及甜點。二十世紀初，由於法國甜點技術更臻純熟，有些製作靈感又取自國外戲劇或社會現象，不少甜點師乾脆前往國外設點銷售，因此揚名海外。
法國甜點真正開始高度競爭是1947年左右，當時並沒有太多令人驚艷的作品出現，依然是鮮奶油蛋糕為主流。1950年開始，製作甜點之各項設備普及，除便利甜點製作與保存，大幅改善衛生外，此外，甜點師利用各類比賽製作極富創意的糕點，並互相觀摩學習，發掘後起之秀，甜點業因此更加受人重視。
參考文獻：
1. http://www.baike.com/wiki/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%94%9C%E5%93%81
2. http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
3. http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
