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生活與環境讀書心得報告
繳交日期： 106 年4 月 16 日
圖書編號 538.71 5424 書名 食物歷史
透視人類的飲食與文明
作者 菲立普‧費南德茲-阿梅斯托 出版社 左岸文化
姓名 蔡孟音 班別 PE1C 學號 2105200128
一、 請寫出這本書的序中所提出這本書的重要之處？
本書無意取代其他的食物史著作，而是想提供讀者另一項有用的選擇。本之旨在採取真正全球的視野；把食物史當成世界史的一個主題，和人類彼此之間以及人類與自然之間的一切互動密不可分；平等處理有關食物的生態、文化和亨飪各方面的概念，兼容並蓄，既有概觀式的論述，也在某些例子上作鉅細斐遺的探討；在各國階段追蹤過去的食物和我們今日進食方式之間的關聯；並期能精簡地完成上述種種目標
二、請以這本書中的主角為例，完整敘述他提出的理論或想法？
作者以多個角度來探討食物與人類文明之間的關係,在書裡舉了很多例子,像是火的使用,吃的東西和人種的階級關係,吃與吃的文化交流,還有最後提到的工業化對食物及人類的影響等等,作者在書中還提到”雖然從古至今食挑選和烹調方式不斷變化,但相對於其他領域,人類對於新菜式或新的食材的接受度一向很低,接受速度也比其他新事物慢很多,一般而言貴族或上流社會的引領事必要條件.”
最後,作者提到工業化後的現代世界,定時的作息造成家庭聚餐已不再常見,食物以無法維持凝聚人心的意義及撫慰人類心靈的角色.
二、 請用200個字寫出你看這本書後你覺得有收穫的書中內容？
印象深刻的是作者在最後一章中指出，在工業化社會，人們也發明了許多保存和處理食物的方法。可是，他也幽默地指出，在把烹飪當作文明基礎的人來看，微波爐是最後的仇敵。因為微波爐解放了同居在一個屋簷下的人們，讓大家不必彼此等待用餐時間，但雖然方便讓我們省下了許多時間，卻忽略掉了的圍桌聚餐的交流儀式。因此這也可能造成彼此的情誼卻可能在工業化食物盛行的今天毀於一旦。從這本書中學到許多關於食物演進的知識，其實我從來沒有想過這麼多，也沒有想過食物的意義是什麼？除了生理上的必要性之外，對民族、對家人有何重要的意義？因為對我本身而言，我不太重視「吃」這件事，我的味覺也沒有很細緻。當然也不會想太多，但看了這本書後，我覺得真的要思考一下才行。尤其是現代社會，大家都很忙碌，再加上行動裝置的推波助瀾，常常看到許多餐廳的餐桌旁，很多人都各玩各的，以前回家與家人一起吃晚餐的感覺都沒有了，真的很令人傷感。